Η απόκτηση γνώσεων γύρω από την τέχνη της εκτροφής και της εμπορίας σαλιγκαριών αποκτά ολοένα και περισσότερους οπαδούς στη χώρα μας.
Οι ολοένα και μεγαλύτερες ποσότητες σαλιγκαριών που παράγονται στην Ελλάδα εξάγονται κυρίως στη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Η τιμή τους καθορίζεται από το ιδιότυπο χρηματιστήριο των εστιατόρων των πρωτευουσών και των άλλων μεγαλουπόλεων των χωρών αυτών. Σήμερα η λιανική τιμή των σαλιγκαριών είναι περίπου δέκα ευρώ το κιλό.
Στη χώρα μας, η παραγωγή φρέσκων σαλιγκαριών προέρχεται από ανοιχτές σαλιγκαροτροφικές μονάδες ολοκληρωμένου βιολογικού κύκλου και είναι υψηλής ποιότητας.
Κάθε στρέμμα δίνει χίλια έως χίλια διακόσια κιλά σαλιγκαριών το χρόνο και η σημερινή παραγωγή διεθνώς καλύπτει μόλις το 10% της παγκόσμιας ζήτησης.
Το αρχικό κεφάλαιο για ένα εκτροφείο σαλιγκαριών είναι περίπου 10 χιλιάδες ευρώ για εκτροφή τριών στρεμμάτων.
Επισημαίνεται ότι απαγορεύεται, εκτός από την Κρήτη και τη Μάλτα, η συλλογή και η εμπορία σαλιγκαριών από την ύπαιθρο.
Οι ολοένα και μεγαλύτερες ποσότητες σαλιγκαριών που παράγονται στην Ελλάδα εξάγονται κυρίως στη Γαλλία, την Ισπανία και την Ιταλία. Η τιμή τους καθορίζεται από το ιδιότυπο χρηματιστήριο των εστιατόρων των πρωτευουσών και των άλλων μεγαλουπόλεων των χωρών αυτών. Σήμερα η λιανική τιμή των σαλιγκαριών είναι περίπου δέκα ευρώ το κιλό.
Στη χώρα μας, η παραγωγή φρέσκων σαλιγκαριών προέρχεται από ανοιχτές σαλιγκαροτροφικές μονάδες ολοκληρωμένου βιολογικού κύκλου και είναι υψηλής ποιότητας.
Κάθε στρέμμα δίνει χίλια έως χίλια διακόσια κιλά σαλιγκαριών το χρόνο και η σημερινή παραγωγή διεθνώς καλύπτει μόλις το 10% της παγκόσμιας ζήτησης.
Το αρχικό κεφάλαιο για ένα εκτροφείο σαλιγκαριών είναι περίπου 10 χιλιάδες ευρώ για εκτροφή τριών στρεμμάτων.
Επισημαίνεται ότι απαγορεύεται, εκτός από την Κρήτη και τη Μάλτα, η συλλογή και η εμπορία σαλιγκαριών από την ύπαιθρο.
